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学着做河南特色,状馍,又大又圆外焦里嫩粉条软香地方特色早餐_

发布日期:2020-08-11 05:02   来源:未知   阅读:

今天给大家分享一道地方特美食,状馍,形状又大又圆,用牛肉(羊肉)、粉条等制作而成,也是当地人的一种早餐。壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊、牛肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过擀成皮、把馅包装成形后,放在特制工具平底煎中进行煎制,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大。

第一步,和面,盆中加入适量的面粉。用开水烫面粉的1/3。剩余2/3用清水和。然后合成面团。揉至面团发白为止,醒发30分钟。

第二步,牛肉肋肉(羊肉)这个部分肥瘦均匀,先切片儿,然后剁成馅,放入葱末、姜末、适量盐、料酒、酱油、五香粉、味精、芝麻油 特别是泡发好的红薯粉条,剁成的碎末,搅拌均匀成壮馍馅。想加入蔬菜的也可以加入,比如包菜等不出水的蔬菜来增加营养。

第三步,醒好的面团。分成小块,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火煎制五分钟,然后翻面继续煎制五分钟,待两面金黄时即可出锅。一道具有地方特色的早餐,状馍就做好了。形状大,肉馅鲜美特别是粉条软嫩鲜香,表皮酥脆,特别好吃。

经验分享:在当地做的状馍都大,主要是早餐为主。在家可以自己做小一点。

粉条一定要冷水下锅,水开煮5分钟关火焖2分钟捞出投凉,淋干水分剁成末,即可拌入肉馅内。

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